Branche · Performance
POP — Pilotage & Optimisation des Performances
Une direction de performance externalisée
Postulat
Le constat
Bien que la majorité des restaurants fonctionnent, peu sont réellement pilotés. Origine Hospitality intervient comme une direction de performance externalisée : suivi des ratios, optimisation de la rentabilité, structuration de l’organisation et pilotage de l’exploitation au quotidien, pour des restaurants maîtrisés et durablement rentables.
- Des décisions prises dans l’urgence
- Des ratios suivis de façon irrégulière
- Une masse salariale subie
- Des cartes peu rentables
- Un pricing mal ajusté
- Des managers débordés ou mal alignés
- Des dirigeants seuls, sous pression permanente
Méthode
Notre intervention
Le programme POP nous permet d’intervenir comme un comité exécutif externalisé : un modus operandi clair, des indicateurs précis, des rituels inscrits dans la durée.
- Reprendre le contrôle économique
- Sécuriser et améliorer durablement la marge
- Un restaurant piloté et non subi
- Structurer et fluidifier la prise de décisions
- Une équipe mieux alignée
- Des objectifs clairs, un cap plus précis